将白菜剁碎放入食用油锁住水分，肥瘦均衡的肉剁碎备用，在肉馅中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻香油，搅至上劲，打入鸡蛋继续搅拌，将肉馅放入白菜里面进行调味，放入葱、淋上热油，搅拌均匀即可。

(资料图片仅供参考)

食材

• 猪肉 500g
• 白菜 500g
• 食用油 50g
• 盐 5g
• 生抽 7g
• 老抽 4g
• 胡椒粉 3g
• 芝麻香油 6g
• 姜末 5g
• 料酒 6g

方法/步骤

1. 1

   白菜切碎放油

   在切碎的白菜中加入适量的油，用筷子搅拌均匀，这样能锁住水分，拌匀后放一旁备用。

2. 2

   肉切碎放碗中

   将肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅，肉馅剁好之后放入大碗中备用。

3. 3

   放入调料给肉馅调味

   在肉馅中加入适量的姜末，少许的料酒去腥，两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，适量的蚝油、少许的芝麻香油。

4. 4

   搅拌肉馅至拉丝

   用筷子搅拌均匀，朝着一个方向搅至上劲，这样做出来的肉馅鲜嫩爽口，搅拌至拉丝状就可以了。

5. 5

   打入土鸡蛋搅拌

   在肉馅中打入一个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，这样做出来的肉馅营养丰富更好吃。

6. 6

   肉馅放入白菜碎里调味

   把肉馅倒入白菜里面，搅拌均匀之后开始调味，加入食盐、少许的鸡精、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

7. 7

   葱花淋热油搅拌

   将葱花放入肉馅里面，浇上热油激发出香味，用筷子搅拌均匀就可以了。

   END

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