猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。平时生活中你会做猪肉大葱饺子馅吗?现在，学习啦小编来告诉你猪肉大葱饺子馅的做法。

(资料图)

猪肉大葱饺子馅的食材准备

猪肉大葱饺子馅的具体做法步骤

1.先把面揉好，醒15分钟

2.把肉剁成肉馅

3.葱剁成末

4.在碗里放几个花椒，倒入开水

5.把肉馅放在盆里，倒入之前沏好的花椒水拌馅，一定要把馅拌稀，放入适量花生油以免出水

6.放入大葱继续搅拌

7.馅里加入盐、料酒、鸡精、香油，酱油，各适量，搅拌好香油加多点

8.把揉好的面揪成图中这样

9.擀成皮

10.开始包饺子

11.包完下锅煮

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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